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CÓMO LO HACEMOS
Donde la trufa se entiende, se respeta y se convierte en producto.
Lo que hacemos aquí no se ve. Pero se nota
Aquí en Truficas, no buscamos impresionar a nadie. Buscamos algo más difícil: que la trufa sepa a trufa.
Porque no todo lo que huele a trufa… es trufa. Y porque cuando la trufa es de verdad, no necesita disfraz.
Aquí trabajamos para entenderla, cuidarla y llevarla a un producto que puedas abrir en casa y decir: “Vale. Esto sí.”
“No hace falta saber de trufa. Solo tener ganas de probar la de verdad”
De la trufa al producto
Siete pasos entre la tierra y tu mesa
Un proceso propio, perfeccionado desde 2020, para que cada producto conserve la personalidad real de la trufa negra.
Para que lo que pruebas sepa a trufa, no a perfume
aprender a distinguir el sabor real
Investigar, para nosotros, no es complicar las cosas. Es separar lo real de lo que solo lo parece.
Matices y comportamiento
La trufa no sabe siempre igual. Tiene capas. Tiene fondo. Tiene días.
Aquí aprendemos a reconocerla de verdad:no por lo que promete, sino por lo que deja.
Cómo se integra en cada alimento
Hay productos que abrazan la trufa… y otros que la tapan.
No buscamos que todo sepa igual. Buscamos que todo sepa mejor.
Cómo preservar lo auténtico
El reto no es “que huela”.
El reto es que cuando lo abras, diga: campo.
Innovación
no inventamos la trufa, inventamos cómo respetarla
La innovación, en Truficas, no va de fuegos artificiales. Va de hacer bien lo difícil.
01
Hipótesis
Qué queremos lograr
02
Prueba
Ensayo en matriz real
03
Resultado
Cata y análisis
04
Iteración
Ajuste y nueva prueba
LO QUE NO HACEMOS
La innovación, en Truficas, no va de fuegos artificiales. Va de hacer bien lo difícil.
- No usamos aromas añadidos: si no viene de la trufa, sobra.
- No buscamos atajos: lo rápido se olvida.
- No buscamos “gustar a todo el mundo”: buscamos ser honestos.
El resultado se prueba
El proceso termina en tu cocina
Si has llegado hasta aquí, ya lo sabes: lo importante no es que “huela fuerte”. Lo importante es que sepa a verdad.
Si es tu primera vez en truficas
Empieza por lo fácil. Lo que acompaña y te guía hacia lo auténtico.
Si ya sabes a lo que vienes
Entonces no hace falta hablar mucho. Aquí tienes lo que más representa nuestra esencia.
Si quieres regalar trufa de verdad
Regalar trufa es regalar un recuerdo. Y los recuerdos, si son de verdad, se notan.
Preguntas que nos harías si estuvieras aquí delante
¿Qué significa «sin aromas añadidos» en nuestros productos?
Que no utilizamos aromas artificiales. Elaboramos nuestros productos con altos porcentajes de nuestra propia trufa, para que sea la trufa real la que aporte todo su sabor y carácter.
¿Por qué cada producto sabe diferente?
Porque la trufa es un producto natural, lleno de matices. Dependiendo del ingrediente con el que la combinemos y de cada elaboración, se potencian unos sabores u otros, dando a cada producto su propia personalidad.
¿Cómo conservar y usar para notar la trufa?
Sigue las indicaciones de conservación de cada producto y añádelo, preferiblemente, al final de la elaboración. Evita las temperaturas muy altas para conservar mejor todos sus matices de sabor.
¿Cómo elegir si es mi primera vez?
Empieza por sabores sencillos y fáciles de incorporar a tu cocina. Una sal, un aceite o una salsa Tartufata pueden ser una buena forma de descubrir la trufa y aprender poco a poco cómo combinarla.
¿Qué diferencia hay entre trufa fresca y productos elaborados?
La trufa fresca permite disfrutar de su sabor, textura y matices en su estado más puro y es un producto de temporada. Los elaborados ofrecen otras formas de disfrutar de la trufa y permiten tenerla en nuestra cocina durante todo el año.
Nuestra tienda
Trabajamos la trufa negra con respeto a su carácter
Sin atajos, sin perfumes, sin disfraces.
