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QUÉ NOS HACE ÚNICOS
Sabor de verdad, sin aromas artificiales.. Con origen, con familia y con verdad.
No vendemos olor a trufa. Vendemos trufa
Hay cosas que se reconocen en un instante. Y otras… solo cuando las pruebas.
En Truficas defendemos algo muy simple: que la trufa sepa a trufa.
Lo que defendemos
- Origen y temporada: lo auténtico tiene su momento.
- Respeto por el producto: menos artificio, más verdad.
- Cocina real: trufa para disfrutarla en casa, sin miedo.
Lo que no hacemos
- No usamos aromas añadidos.
- No maquillamos el sabor para “impactar”.
- No prometemos milagros: preferimos hechos.
Lo que defendemos
· Origen y temporada: lo auténtico tiene su momento.
· Respeto por el producto: menos artificio, más verdad.
· Cocina real: trufa para disfrutarla en casa, sin miedo.
Lo que no hacemos
· No usamos aromas añadidos.
· No maquillamos el sabor para “impactar”.
· No prometemos milagros: preferimos hechos.
Empresa familiar. tradición trufera
La trufa no llegó a Truficas como una idea de negocio.Llegó como llegan las cosas importantes: por tradición, por tierra y por familia.
Aquí trabajamos con esa mezcla rara que no se enseña en ninguna parte: orgullo de lo nuestro, manos en el campo y cabeza en hacerlo bien.
Nuestra forma de trabajar
Nos gusta hablar claro, hacer las cosas cerca y cuidar los detalles. Porque cuando algo es de verdad, no necesita adornos.
Lo que significa familia para nosotros
Significa poner el nombre por delante. Y cuando pones el nombre, no te permites fallar.
sin sabores ni aromas artificiales
No todo lo que huele a trufa… es trufa. A veces es solo un atajo.
Nosotros elegimos el camino largo: el que respeta el sabor natural, con sus matices y su profundidad.
“El que no necesita perfume para convencer”
Por qué importa
Porque el aroma añadido es fácil de reconocer… cuando ya has probado la trufa de verdad. Y porque cuando cocinas para los tuyos, lo auténtico se nota.
Cómo lo notarás
En que no cansa. En que no tapa. En que deja recuerdo, no solo impresión.
Nuestra identidad, cultura y entorno natural
Teruel no es un detalle en una etiqueta. Es el origen de todo: clima, tierra, ritmo… y forma de mirar el mundo.
Aquí la trufa se entiende como lo que es: un regalo de la naturaleza. Y lo que es un regalo, se trata con respeto.
Teruel como origen
Campo, invierno, paciencia. Y esa humedad de la tierra que no se inventa en un laboratorio.
Tradiciones que no se improvisan
La cultura trufera no se aprende en un día. Se hereda, se vive y se trabaja.
La máxima calidad, sin atajos
La calidad no es un sello. Es una suma de decisiones pequeñas, repetidas muchas veces.
Seleccionar bien. Elaborar con criterio. Conservar con cuidado. Y validar antes de decir “esto es Truficas”.
Cuidado en cada etapa
- Del campo al obrador, sin prisas.
- Pruebas y ajustes hasta encontrar equilibrio.
- Conservación pensada para que llegue como debe.
El producto final
Un producto que no grita, pero se queda. Que no promete “olor”, sino sabor real.
Nuestras Variedades de Trufa
Respetamos los ciclos de la tierra para ofrecerte cada especie en su momento óptimo de maduración.
Trufa negra / Tuber melanosporum vitt
Conocida como “Trufa de Perigod”. De origen silvestre, se cultiva desde la década de los 90 en nuestro territorio. Su temporada abarca de noviembre a marzo (4 meses). Permite cocción, por lo que se utiliza para elaborar una gran cantidad de productos.
Precio: 500-1100 euros/kilo
Trufa blanca de verano / Tuber aestivium
Conocida como “trufa de verano”. Posee un sabor más suave que la trufa negra y mucho menor aroma. Su temporada abarca de mayo a agosto (4 meses). Al aceptar la cocción al igual que la negra, se utiliza para la realización de conservas y productos. Su valor económico es inferior debido a su menor intensidad.
Precio: 80-200 euros/kilo
Trufa blanca / Tuber magnatum
Conocida como “Trufa de Piamonte”, “trufa de Alba” o “diamante blanco”. Crece de forma silvestre en Italia e Istria y no se puede cultivar. Su temporada dura apenas 2 meses (finales de septiembre a finales de noviembre). Aporta un aroma y sabor muy intenso con matices picantes. No admite cocción, por lo que solo se consume laminada o rallada en platos ya acabados.
Precio: 3.000-6000 euros/kilo
Trufa machenca / Tuber brumale
Conocida como “trufa borde” o “trufa machenca”. De tamaño inferior a las anteriores y veteado diferente, cuenta con un aroma muy intenso pero de menor calidad. Su temporada es la misma que la de la trufa negra, aunque prefiere lugares más húmedos.
Precio: 60-180 euros/kilo
Trufa china / Tuber indicum
De origen chino, es parecida visualmente a la trufa negra pero de mucha menor calidad. Carece de sabor y aroma, por lo que se vende a bajo precio. Se comercializa fresca y en conserva, utilizándose mucho para decoración de platos y productos trufados de bajo coste.
Precio: 30-50 euros/kilo
Tuber uncinatum
Nombrada como “trufa de otoño”, es silvestre y de uso novedoso. Se encuentra mayoritariamente en Francia, Italia y Rumanía. Su temporada abarca de septiembre a noviembre, cubriendo el periodo de tiempo entre la trufa de verano y la trufa negra.
Precio: 300-600 euros/kilo
Trufa negra / Tuber melanosporum vitt
Conocida como “Trufa de Perigod”. De origen silvestre, se cultiva desde la década de los 90 en nuestro territorio. Su temporada abarca de noviembre a marzo (4 meses). Permite cocción, por lo que se utiliza para elaborar una gran cantidad de productos.
Precio: 500-1100 euros/kilo
Trufa blanca de verano / Tuber aestivium
Conocida como “trufa de verano”. Posee un sabor más suave que la trufa negra y mucho menor aroma. Su temporada abarca de mayo a agosto (4 meses). Al aceptar la cocción al igual que la negra, se utiliza para la realización de conservas y productos. Su valor económico es inferior debido a su menor intensidad.
Precio: 80-200 euros/kilo
Trufa blanca / Tuber magnatum
Conocida como “Trufa de Piamonte”, “trufa de Alba” o “diamante blanco”. Crece de forma silvestre en Italia e Istria y no se puede cultivar. Su temporada dura apenas 2 meses (finales de septiembre a finales de noviembre). Aporta un aroma y sabor muy intenso con matices picantes. No admite cocción, por lo que solo se consume laminada o rallada en platos ya acabados.
Precio: 3.000-6000 euros/kilo
Trufa machenca / Tuber brumale
Conocida como “trufa borde” o “trufa machenca”. De tamaño inferior a las anteriores y veteado diferente, cuenta con un aroma muy intenso pero de menor calidad. Su temporada es la misma que la de la trufa negra, aunque prefiere lugares más húmedos.
Precio: 60-180 euros/kilo
Trufa china / Tuber indicum
De origen chino, es parecida visualmente a la trufa negra pero de mucha menor calidad. Carece de sabor y aroma, por lo que se vende a bajo precio. Se comercializa fresca y en conserva, utilizándose mucho para decoración de platos y productos trufados de bajo coste.
Precio: 30-50 euros/kilo
Tuber uncinatum
Nombrada como “trufa de otoño”, es silvestre y de uso novedoso. Se encuentra mayoritariamente en Francia, Italia y Rumanía. Su temporada abarca de septiembre a noviembre, cubriendo el periodo de tiempo entre la trufa de verano y la trufa negra.
Precio: 300-600 euros/kilo
Misión
Hacer que la gente recuerde a qué sabe la trufa de verdad.
Visión
Llevar la trufa negra de Teruel a más cocinas, sin perder el origen por el camino.
Valores
Familia, respeto por la tierra, transparencia y producto real. Sin prisa. Sin artificio. Sin ruido.
Misión
Hacer que la gente recuerde a qué sabe la trufa de verdad.
Visión
Llevar la trufa negra de Teruel a más cocinas, sin perder el origen por el camino.
Valores
Familia, respeto por la tierra, transparencia y producto real. Sin prisa. Sin artificio. Sin ruido.
Nuestra tienda
Trabajamos la trufa negra con respeto a su carácter
Sin atajos, sin perfumes, sin disfraces.
