Trufa real (sin aromas añadidos)
Directo de nuestra Masía en Teruel
El sabor auténtico de la Tuber Melanosporum
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Pequeñas esferas elaboradas a partir de nuestra trufa negra que estallan suavemente en boca, liberando su sabor y aportando una textura diferente al plato.
Rango de precios: desde 8,00 € hasta 12,95 €
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Nuestras perlas están elaboradas con un 14% de trufa negra (Tuber melanosporum Vitt) procedente de nuestra propia trufa.
Para conseguir su forma y textura utilizamos una técnica de esferificación que permite encapsular el producto en pequeñas perlas. Al llevarlas a la boca, la fina esfera se rompe y libera su contenido.
Es una manera diferente de disfrutar de la trufa: pequeña, fácil de servir y con una textura que también forma parte de la experiencia.
Puedes utilizarlas directamente sobre pescados, carnes, mariscos, aperitivos o ensaladas, siempre como toque final.
En la Masía del Río Pilas cultivamos nuestra propia trufa negra y buscamos distintas maneras de llevarla a la cocina.
En este caso utilizamos la esferificación para transformar el producto en pequeñas perlas manteniendo algo que para nosotros es fundamental: que la trufa esté realmente presente.
Por eso contienen un 14% de Tuber melanosporum y no recurrimos a aromas artificiales para intentar sustituirla.
Es técnica, sí, pero el punto de partida sigue siendo el mismo: nuestra propia trufa.
Denominación: Perlas de trufa negra al 14% (Tuber melanosporum Vitt), elaboradas mediante esferificación.
Ingredientes: Agua, 14% de trufa negra, sal, lactato, espesante vegetal (goma xantana) y ácido cítrico (E-330).
Alérgenos: Libre de alérgenos. Apto para dietas veganas y sin gluten.
Formato: Disponible en 35 g y 55 g.
Las perlas se elaboran a partir de nuestra trufa negra utilizando los ingredientes necesarios para conseguir la esferificación.
El resultado es una fina esfera que mantiene su forma hasta el momento de consumirla y se rompe suavemente en boca liberando su contenido.
Las perlas están pensadas para utilizarse directamente, sin preparación previa y como toque final justo antes de servir.
Añade unas perlas sobre pescados, mariscos o preparaciones frías justo antes de llevar el plato a la mesa. Aportan sabor y una textura diferente en cada bocado.
Utilízalas como acabado sobre carnes y otras elaboraciones saladas, procurando incorporarlas cuando el plato ya esté terminado.
Su pequeño tamaño permite colocarlas fácilmente sobre canapés, tostadas, cucharitas, quesos o aperitivos en los que quieras concentrar el sabor en puntos concretos.
También pueden utilizarse en determinados cócteles y aperitivos líquidos cuando se busca introducir el sabor de la trufa junto con el efecto de la esfera al romperse.
Están pensadas para utilizarse en frío y como toque final. Evita cocinarlas o someterlas a temperaturas elevadas, ya que podrías alterar la estructura de la esfera.
Textura delicada que se rompe en boca y libera el contenido de la esfera, con el sabor característico de la trufa negra.
Son pequeñas esferas elaboradas con un 14% de trufa negra (Tuber melanosporum Vitt).
Su fina capa exterior mantiene el contenido en forma de perla hasta que se rompe en boca, liberando el sabor de la trufa.
Se elaboran mediante una técnica de esferificación, que permite dar al producto una forma redonda con una fina estructura exterior y un interior que se libera al morder.
Para conseguir esa textura se utilizan ingredientes como lactato, goma xantana y ácido cítrico, además de nuestra trufa negra.
Sí. Contienen un 14% de trufa negra (Tuber melanosporum Vitt) y están elaboradas sin aromas artificiales.
Sí. La esferificación necesita determinados ingredientes para conseguir y mantener la estructura de la esfera.
La receta incluye lactato, goma xantana y ácido cítrico (E-330). No utilizamos aromas artificiales para sustituir el sabor de la trufa.
No recomendamos calentarlas. Están pensadas para utilizarse en frío y como toque final, justo antes de servir.
Las temperaturas elevadas pueden alterar la textura que caracteriza a la esfera.
Puedes utilizarlas con pescados, mariscos, carnes, ensaladas, aperitivos, quesos o canapés.
También pueden incorporarse a determinadas preparaciones de coctelería.
El formato de 35 g es adecuado si quieres probarlas o utilizarlas de forma ocasional.
Si ya conoces el producto, vas a preparar varias raciones o quieres utilizarlas con mayor frecuencia, puedes elegir el formato de 55 g.
Una vez abierto el envase, debes conservarlo refrigerado y correctamente cerrado y consumir las perlas en un máximo de 3 días.
Manipúlalas con cuidado para evitar romper las esferas antes de servirlas.
Protegemos el producto con un embalaje adecuado para mantener la integridad del envase durante el transporte.
Si detectas cualquier incidencia al recibir tu pedido, avísanos en las primeras 24 horas para que podamos ayudarte.
El plazo habitual de entrega es de 2 a 4 días laborables en España peninsular.
Los pedidos superiores a 40 € tienen envío gratuito, tanto si eliges productos de despensa como trufa negra fresca.
Sí. Puedes combinar las perlas de trufa negra con otros productos de Truficas en un mismo pedido.
Si incluyes productos que necesitan condiciones especiales de transporte, prepararemos el envío teniendo en cuenta sus necesidades de conservación.
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